Saure Spätzle
Zutaten
Rezept für 4 Personen
600gr selbstgemachte Spätzle(siehe Grundrezept Spätzle)
2 Zwiebeln
2 Mohrrüben
Für die Soße:
500ml Gemüsebrühe
100gr Butter
100ml Sahne
2 Esslöffel Mehl (120gr)
50ml Essig
Salz
Pfeffer
Zum Garnieren:
ein paar große Petersilieblätter.
Zubereitung
1.Spätzle nach Spätzlerezept herstellen
2.Die Soße herstellen:
1.Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden und mit etwas Butterfett goldbraun braten
2.Die Mohrrüben schälen,in kleine Würfel schneiden und kurz blangieren( bißfest köcheln lassen) und zu den Zwiebeln geben
3.Die Butter in einem Topf auflösen.
4.Das Mehl in die Butter rühren
5.Mit der Gemüsebrühe nach und nach ablöschen(Herstellung wie eine Bechamellsoße)
6.Die Sahne dazugeben
7.Mit Salz und Pfeffer abschmecken
8.Die Zwiebeln und die Mohrrüben dazugeben
9.Essig nach belieben dazugeben.
10.Die Spätzle in der Soße wälzen und auf Teller oder einer Schüssel anrichten und mit den Petersilieblätter garnieren.
Tipp:
Wenn die Soße zu dick geworden ist,Gemüsebrühe und Sahne zugeben.
Rezept Tipp:Beilagentipp Salat:Endivien,Feldsalat,Chinakohl,Kopfsalat,Tomatensalat
Beilagentipp Gemüse: Blumenkohl,Rosenkohl,Rotkraut
Getränketipp Wein: Badischer Müller Thurgau,Spätburgunder Rotwein,neuer Wein
Getränketipp Bier: Weizen,Pils,naturtrübes Pils,Radler,dunkles Weizen
Geträmketipp Sekt: Sekt rose,Prosecco
Getränketipp Alkoholfrei:Apfelschorle,Spezi,Mineralwasser
Getränketipp Schnäpsle :Schwarzwälder Kirschwasser
Kommentare zum Rezept
Liebe Freunde der feinen und außergewöhnlichen Küche,
Hier zeigen wir Ihnen Rezepte aus meiner Heimat dem Schwarzwald und der Schwäbischen Region.
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Rezepte aus der Küche, der Konditorei, der Confiserie, der Bäckerei, sowie aus der Kaffeeküche, sowie der Getränke und Cocktailbar.
Rezepte mit frischen und feinen Zutaten.
Natürlich gehen wir davon aus, dass jeder gutes Öl, Essig und frische Kräuter zur Verfügung hat. Ebenso sollten Butter und Sahne nicht fehlen.
Alle Rezepte sind Vorschläge, die jederzeit und je nach Geschmack verändert werden können.
In der leckeren Küche und in der feinen Konditorei gibt es das Wort „geht nicht“ nicht.
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